Il tè... per te
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Come si prepara un ottimo tè?
La preparazione del tè è un'arte che segue rigide regole alle quali, i grandi cultori del tè, non possono proprio rinunciare. Ma come si prepara un ottimo tè? qui di seguito cerchiamo di rispondere alla domanda.
Non esiste un esclusivo e unico modo per preparare un ottimo tè, ogni grande cultura nel corso dei secoli ha definito e approntato il proprio metodo di preparazione, tenendo in considerazione gli usi, i costumi e i gusti locali.
Iniziamo questo affascinante viaggio spiegando il metodo di preparazione del tè sicuramente più vicino alla nostra cultura detto "all'inglese".
L'inghilterra è la nazione europea nella quale la cultura del tè si diffuse, rispetto alle altre, maggiormente già dalla metà del 1600, quando arrivarono i primi carichi di tè, grazie ai mercanti delle Compagnie delle Indie.
In breve tempo il tè divenne un rito esclusivo e si fece largo tra la popolazione borghese dell'epoca, tanto da essere servito alle cinque nella maggior parte delle caffetterie londinesi.
Gli accessori di servizio che generalmente si utilizzano per il metodo inglese, sono in porcellana, materiale pratico, facile da pulire e privo di odori propri.
Anche se meno laborioso e complicato di altri riti, il metodo all'inglese prevede tempi e temperature di servizio del tè che variano in base alla tipologia. Pur semplificando molto, in quanto ogni tipo di tè andrebbe studiato e visto in ogni particolare per garantire la sua ottimale preparazione, qui di seguito proponiamo le indicazioni di base per ottenere un'infusione il più possibile armonica:
Tè bianchi temperatura dell'acqua a circa 70° tempo di infusione 6-7 minuti,
Tè gialli temperatura dell'acqua a circa 80° tempo di infusione 3-4 minuti,
Tè verdi temperatura dell'acqua a circa 80° tempo di infusione 3-4 minuti,
Tè oolong temperatura dell'acqua a circa 85° tempo di infusione 3-4 minuti,
Tè neri e pu- erh temperatura dell'acqua a circa 90° tempo di infusione 3-4 minuti,
Infusi alla frutta e tisane temperatura dell'acqua a circa 95° tempo di infusione 5-7 minuti.
La quantità di materia prima da utilizzare per ogni tazza da tè, che generalmente contiene 220 ml di acqua, è di circa 2,5 - 3,0 grammi. Attenzione particolare va data anche all'acqua utilizzata per la preparazione che dovrebbe essere leggera, con un basso contenuto di metalli, poco alcalina e priva cloro e altre sostanze contaminanti.
Spero di essere stata un aiuto a tutti coloro che vogliono prepararsi un buon tè.... L'appuntamento è alla prossima news dove spiegheremo le principali caratteristiche della famosa "Cerimonia Giapponese" del tè.
Vi aspetto!
