il Tè degli Italiani

 

  

La Cultura orientale del tè, mantiene immutate le rigide regole e le procedure che nel corso dei secoli sono state tramandate di generazione in generazione. 

 In Cina, madrepatria indiscussa del tè, si pratica un rituale di servizio detto "Gong-fu cha". Sono necessari particolari accessori e una particolare predisposizione mentale per poter svolgere nel modo corretto questa particolare cerimonia.

 

 

Il termine “Gong-fu” o “Kung-fu”, è spesso collegato con le arti marziali, in realtà riguarda qualsiasi attività per la quale si renda necessario tempo, impegno e osservazione delle regole per ottenere un buon risultato. Il significato di questo termine infatti è:

- Tempo necessario per fare qualcosa o tempo libero

-  Impegno e sforzo per eseguire un lavoro

-  Arte, abilità e perizia acquisite con impegno e pratica costanti nel tempo.

 

Il “Gung-fu cha” viene quindi usato per indicare un complesso metodo di preparazione del tè che segue antiche regole, rimaste immutate nel tempo, ponendo estrema cura e attenzione alla qualità dei tè utilizzati, normalmente neri e oolong e, agli oggetti indispensabili e insostituibili per questo rituale.

  Gli strumenti più adatti e che spesso vengono utilizzati nella cerimonia “Gung-fu cha” sono in argilla grezza e si chiamano “Yixing”, dal nome della città nella quale vengono fabbricati.

Yixing si trova nella provincia orientale di Jangsu, a circa centosessanta chilometri da Shangai. Questi strumenti sono preziosi, l’argilla rossa di Yixing viene lavorata in modo molto particolare per riuscire a produrre oggetti che possiedono grandi capacità di conservazione del calore, permeabilità e grande plasticità.

Essendo molto porosi assorbono gli aromi del tè che in essi viene preparato, per questo è consigliabile avere un servizio per ogni tipo di tè.

  

Specifichiamo qui di seguito tutta l’attrezzatura necessaria per la cerimonia:

   

- Bollitore

- Teiera o gaiwan

- Bricchetto

- Colino

- Tazzine

- Cilindri annusa profumo

- Contenitori per il tè

- Sessola o coppetta misura tè

- Ciotola per l’acqua di scarto

- Vassoio forato o fondina sotto tazza

- Sottotazza

- Pinze e verghette per pulire la teiera

I principi di base per svolgere al meglio la cerimonia Gong-fu cha sono:

- Strumenti di piccole dimensioni

- Quantitativi di tè consistenti

- Tempi di infusione brevi

- Numerose infusioni con le stesse foglie

- Eliminare tutta l’acqua contenuta nella teiera dopo ogni infusione

 

 

 Dopo aver riscaldato con l’acqua la teiera e le tazze, viene messa una grande quantità di foglie di tè direttamente nella teiera senza l’utilizzo di alcun filtro. Vengono preparate molte infusioni con le stesse foglie con tempi brevissimi. I maestri del tè riescono a fare queste operazioni in modo rapido ma sempre con grande grazia e cura per i particolari.

 

 

I partecipanti alla cerimonia godranno di infusioni che doneranno sensazioni gustative molto diverse tra loro: Le foglie del tè che saranno l'oggetto di molte infusioni, rilasceranno ogni volta sensazioni diverse, gradualmente più morbide e leggere ma sempre molto interessanti.

 

Partecipare ad una di queste cerimonie è un'esperienza veramente affascinante. Il maestro del tè, che lavorerà in modo veloce e aggraziato, utilizzando tutti questi piccolissimi accessori, saprà rapire l'attenzione e creare un'atmosfera unica.

  

Come al solito ci tengo a precisare che la breve spiegazione sopra riportata riguardo alla cerimoinia "Gung-fu cha” non vuole essere una lezione approfondita per un argomento così vasto e così radicato. Vuole essere solo un accenno, che spero possa essere d'aiuto alle tante persone affascinate da questo mondo,  per introdurre le basi che potranno un giorno essere integrate al fine di riuscire ad entrare in una filosofia di vita tanto distante dalla nostra.

 

Con il prossimo appuntamento cercheremo di fare un percorso attraverso altre culture che si sono dedicate al tè, spiegandone le particolarità che contraddistinguono gli usi e i costumi locali.